1997年西凤酒回收价格

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西凤1997年图片

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　　西凤大曲属中高温曲，热曲最高温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。这些便是凤香酒风格独特的原因：因为其生产效率较快，运用中低温曲比例较大，因此其发酵的前香感比较突出，酒体有清香的面粉气息；同时其运用大麦曲，这让酒体有明显的杏脯香；有些凤香酒会运用中高温曲，而这也让酒体带有焦豆子气味；一年更换一次窖泥的土窖发酵让酒体带有泥窖发酵的醇绵感，但酒体的窖香却不出头；酒海贮存让酒体多了蜜香和纸张气息。

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