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民国初期,洋河酿酒规模进一步扩大,洋河镇聚源泳(祥泰)、逢太、南王人和三家酒坊是当时江苏重要的酒坊,另还有“广泉聚”等酒坊27家。蓝色经典系列的推出,给洋河带来了全新的发展,同时在酿造工艺上也进行了很大的改变,原材料、酒曲、发酵周期都有调整。换句话说,老洋河那种侧重“馥郁纯净”的味道已经绝版。真的洋河,其切口哪里浅缝、隙小。而假的洋河,其切口哪里开口深,缝隙大。1984年的洋河作为国宴用酒,也收到一封来自人民大会堂的感谢信,也是全国接待外宾最高级的场所。大家在反映洋河大曲“味道纯正,幽香,酒度适中,柔和”。
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